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zoom RSS 美味しい紅茶・・・

<<   作成日時 : 2008/09/05 15:09   >>

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カップ1杯分 お湯 120cc 紅茶葉 ティースプーン山盛り1

ティーバッグの紅茶は CTC製法

リーフティーの製法とは元来違い CTCとはCrush(つぶす)

Tear(引き裂く)Curl(丸める)の略で簡単言えば葉っぱを

最初から粉々にして発酵を早め、大量の紅茶を

作るという手抜きの紅茶です。


リーフティーはオーソドッグス製法

最初に発酵させて後でカットをし丹念によりわけていきます。

最高級の紅茶は手間暇が非常にかかっていますね。


パッと見て白いゴミのような物がたくさん

入っているものほど良い紅茶です。

チップといって新芽の部分ですから 一番茶より窒素分の

少ない二番茶の方が味が柔らかく高級品とされています。

香りのあまりしないものは古くなっていますので

良い紅茶とはいえませんね。


番茶を入れるようにポットや急須で入れます。 
ポットに沸騰したお湯をいれ温める。

ポットに茶葉を入れ沸騰したてのお湯を入れます。

すぐに蓋をして温度が下がらないようにタオルを巻く。

2分から3分ぐらい蒸らせます。後は茶こしでこします。


出し入れする時の 温度差で湿気がくるので

容器としては頻繁に使う葉は コルクの蓋のものが

容器の中の湿気も抜けますし出し入れが簡単です。

あまり使わないものはタッパにいれてもよいですが、

乾燥剤はものによっては臭いが着きますので

入れない方が良いでしょう。


一般的に紅茶は軟水でいれた時に

美味しくなるように調節されていますので

水が美味しくない地域の人は コンビニなどで

軟水のミネラルウォーターを買いましょう

成分表の数字の小さい物を選ぶといいでしょう。


画像


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