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zoom RSS レモンの日・・・

<<   作成日時 : 2008/10/05 11:58   >>

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ビタミンCを豊富に含んでいますね。

レモン何個分のビタミンC含有と使われ、

レモン1個分のビタミンCとは 20mgのことです。

その含有量はユズやグレープフルーツよりも少ない。

清涼飲料水などに含まれるビタミンCは

でん粉を発酵させて出来たものがほとんどで、

レモン果汁のものはそれほど多くないのです。

レモンを紅茶に入れると色が薄くなるのは、

ビタミンCの還元作用によるもので、食品の変色を

防止する意味でレモン果汁が使われる時もあります。


外国のレモンは 輸出時に発癌性のある

ポストハーベスト農薬をかけられるので、食用には注意。


レモンピールとは

レモンの皮を砂糖で煮つけ、グラニュー糖をまぶしたもの、

ケーキなどの洋菓子に使われます。

カクテルに風味をつけるため、すりおろしたレモンの皮を

絞りかけることも同じくレモンピールと呼ばれます。


画像



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