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zoom RSS 黒い食べ物・・・

<<   作成日時 : 2009/09/06 07:47   >>

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黒米
玄米の色が黒色で果皮・種皮の部分に

紫黒色系色素(アントシアン系)を含んだお米です。

5分づきにすると米が紫色になるため、紫米とか

紫黒米とも言われています。

糠を全て取り除くと白米に近い色になります。

ジャポニカ種(短粒)とインディカ種(長粒)があり

世界的には後者が多くほとんどが糯(もち)です。

黒米は、おはぎの起源で古くからお祝いの米として

珍重されてきたと言われています。

栄養分は現代の白米と比べ、たんぱく質・ビタミンB1・B2・

ナイアシン・ビタミンE・鉄・カルシウム・マグネシウムなど

豊富に含まれているので 民間の言い伝えでは、

黒米を食べ続けると髪は黒くなり若返ると言われています。

中国をはじめ、アジアの各地で黒米は現在も広く栽培され、

大切に食べられているようです。

黒胡麻

胡麻にはビタミンB1、B2、鉄、リン、マグネシウムがバランスよく含まれます。

黒豆
皮の黒い色素は抗酸化作用があり、生活習慣病予防に効果的とされます。

黒酢

独特の香味があり、普通のお酢に比べ必須アミノ酸、有機酸、
ミネラル分を多く含みます。



黒豚
鹿児島県産純粋黒豚は六白と呼ばれています。

鼻、両手足、尾の六ヶ所だけが白い黒豚のこと。

柔らかい上、弾力に富み、旨味成分と栄養成分が

いっぱい詰まっているのが特長。

透き通った脂肪は溶ける温度が高いため、

調理後もべたつかずさっぱりとして クセがないため

美味しく食べられますよ。





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