心と身体の健康

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zoom RSS きのこの効用・・・

<<   作成日時 : 2009/10/25 20:08   >>

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きのこは 昔から不老不死の妙薬として珍重されていますね。

椎茸は気を益し、飢えず、風邪を治し、血を破ると言われています。

ビタミンDで骨の強化や 日光に当たるとビタミンD2に変わる

エルゴステロールを含んでカルシウムの吸収を助けるとともに、

血中の過剰のコレステロールを除いて血行を良くするのです。


カロリーはゼロに近く、食物繊維がたっぷりと含まれて

いる健康的な食材です。

きのこは水洗いすると水分を吸収して美味しくなくなります。

水洗いはなるべくさけるようにして ふきんやペーパーで

さっとふくことでたいていの汚れは落とせます。

洗いたい時は 手早く流水の下で洗い すぐに水気をふき取る。

弱火で炒めると 水分が出て美味しくないので

強火で さっと炒めましょう。


しめじや えのきは石づきをとって小分けして冷凍。

しいたけそのまま冷凍して 調理する時に石づきを取る。

きのこは 冷凍して使えば重宝しますよ。


画像


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