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zoom RSS 胡椒の効用・・・

<<   作成日時 : 2011/03/31 21:26   >>

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消化器系の働きを活発にするほか、吐き気や歯痛にも効果があります。

黒く熟す直前の果実を乾燥したものがブラックペパーです。

香りと辛みが強く、肉料理にあいます。

ホワイトペパーは完熟した果実の果皮を除いて乾燥させたものです。

香り、辛みともにおだやかです。

鶏料理や白身魚、卵料理などにあいます。

抗菌及び殺菌作用、健胃作用、利尿作用、消化促進作用などが

あると言われています。食欲を高めてエネルギー代謝を促したり、

利尿を促す働きなどもあると考えられています。含有される成分には、

芳香成分であるイソピペリン、イソシャビシン、αフェランドレン、シャビシン、

βカリオフィレンなどがあります。癌の発生を抑えると言われている

芳香成分のリモネンや強壮の働きがあるとされるαピネンなどもあり

その他、殺虫及び防腐作用、抗菌作用,辛味成分のピペリンも含有。

香辛料の多くは漢方薬と同じ物で 腹痛・下痢・食欲増進に使われますね。

白胡椒の性質は辛熱なので、胃潰瘍の人は食べないように。

胡椒は胃寒、風冷などの症状に特別な効果があり、

胃を温める作用があり 生臭さを排除、食欲を誘い、寒さなどの効用もあります。


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