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zoom RSS ヨーグルトの効用・・・

<<   作成日時 : 2011/06/23 21:34   >>

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ヨーグルトとは、牛乳等の乳に乳酸菌を混ぜて発酵させたものです。

牛乳が飲めない人でも、ヨーグルトは乳糖不耐症の人が摂取しても、

乳糖が減っているので、おなかをこわすことがありませんよ。

ヨーグルトは、通常牛乳よりも10%ほど多く乳成分をふくみます。

乳酸菌で醗酵させてヨーグルトをつくる前は、5%位の乳糖がありますが、

醗酵後は3.6%ぐらいになります。まだおおくの乳糖が残っていますが、

ヨーグルトを食べたときに、ヨーグルトの乳酸菌がもっている乳糖分解酵素が、

人間が分泌する酵素とおなじ働きを腸内でしてくれますから

牛乳でお腹がゴロゴロする人もヨーグルトなら大丈夫なのですよ。

ヨーグルトの場合は、乳糖が約30%分解されて乳酸になっています。

この乳酸自体もカルシウムをとかして吸収を促進するのです。

ヨーグルトのカルシウム吸収率も、牛乳と同等もしくはそれ以上になります。

牛乳やヨーグルトにふくまれる乳糖とカゼインは、一緒に食べた

小魚や野菜のカルシウムの吸収をたかめる働きもあります。

牛乳には100ミリリットルあたり103ミリグラムのカルシウムがふくまれています。

どの牛乳にも最低これだけはふくまれています。ヨーグルトは、

牛乳と同等以上のカルシウムをふくんでいます。牛乳は、

小魚や野菜よりカルシウムの吸収率がたかいことがわかっていますが、

それは牛乳中にふくまれている乳糖、たんぱく質のカゼイン、

ビタミンDがカルシウムの吸収を促進するためです。

1日100〜250グラムぐらいをおいしく、長くつづけて食べられるように

工夫することが大切です。


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